PASTA CON LA VERDURA, RICETTE PER TUTTI I GIORNI!

Ciaoo!

In questo post voglio parlarvi dei condimenti per la  CUCINA DI TUTTI I GIORNI per preparare la pasta con le verdure. #questopost per le altre ricette di primi!

PASTA CARCIOFI E PISELLI questa è la ricetta di mio suocero Beppe, soffriggere al cipolla, aggiungere i carciofi a spicchi, sfumare con vino bianco e far cuocere bagnandoli con l'acqua di cottura della pasta, quando buttate la pasta nell'acqua mettete i piselli assieme ai carciofi e portate a cottura, salate e pepare. Nella stagione primaverile amo aggiungere o sostituire i piselli con le fave fresche che adoro!

PASTA CON I POMODORINI, due minuti prima di buttare la pasta metto a soffriggere in una padella bella calda dei pomodorini tagliati in 4 e li porto a cottura aggiungendo a poco a poco acqua della pasta, salate e abbondante peperoncino.

PASTA "AMMUDDICATA" CON LE ZUCCHINE, bè questa è una ricetta facilissima di mio suocero che è siciliano ed è un classico della trinacria. Tagliare a rondere abbastanza sottili ma non troppo 2 zucchine a testa e friggerle in abbondante olio fino a farle scurire molto. Scolarle e metterle da parte. Tostare una tazzina a testa di pane grattugiato in una padella antiaderente senza niente. Cuocere gli spaghetti, unire un cucchiaio di olio d'oliva, le zucchine e spolverizzare con la MUDDICA, il pane grattugiato bello abbrustolito.



PASTA ALLA NORMA friggere le melanzane a fettine non troppo sottili(se volete potete sbucciare grossolanamente la melanzana), scolarla e metterla da parte. Cuocere la salsa di pomodoro con abbondante basilico e saltarci la pasta, aggiungere le melanzane e abbondante ricotta salata o in mancanza pecorino siciliano.

ORZO E FARRO...DELLE MERAVIGLIE!

Ciao a tutti!
In questo post voglio parlarvi di farro e orzo, due cereali poco usati ma FANTASTICI!!

Io amo molto usarli nelle zuppe infatti ve ne ho già parlato in #questopost ma li uso anche in altri modi soprattutto l'orzo che ha una consistenza che adoro è bello al dente ma morbido allo stesso tempo.

Ecco l'orzo che compro io, è ottimo dell'Auchan e costa sui 2€ il pacco da 500g

Con l'orzo infatti ci faccio l'ORZOTTO cioè un risotto normalissimo solo che invece del riso uso l'orzo e deve cuocere circa un'ora, ma non scuoce quindi l'acqua si può aggiungere meno spesso anche se è meglio metterla in due o tre volte non tutta in una volta. Per questi orzotti uso funghi porcini, o carciofi aggiungendoli a 20 minuti dalla fine della cottura ma è ottimo anche alla parmigiana e allo zafferano.

Poi uso sia l'orzo che il farro per delle insalate tiepide sostituendolo al riso nell'insalata di riso.

Vi confesso che amo talmente tanto l'orzo(e non amo il riso!) che adoro bollirlo e mangiarlo così con solo un filino di olio a crudo.

Spero che proverete ad usare questi cereali strepitosi!!

Cinzia

ZUPPA CHE PASSIONE!

Buongiorno, oggi voglio parlarvi delle ZUPPE che oltre a fare molto bene e a saziarci mantenendo basse le calorie, possono essere davvero molto molto gustose.

Io abitualmente sia in inverno che in estate faccio le vellutate e quelle che preferisco sono quella di porri e quella di zucca. In inverno poi andiamo matti per il minestrone e per le zuppe di legumi arricchite di orzo e farro.

Vi scrivo brevemente come faccio queste semplici ricette:

VELLUTATA DI PORRI, affetto 2 porri e li metto a soffriggere con l'olio. Dopo qualche minuto aggiungo 4-5 patate e pezzettoni, copro d'acqua e porto a bollore, aggiungo sale e lascio cuocere per un'oretta circa. Allora frullo con il mixer a immersione e appena prima di spegnere aggiungo fontal o galbanino a dadini e lascio coperto qualche minuto.
Servo accompagnata da crostini croccanti.

VELLUTATA DI ZUCCA faccio un soffritto di cipolla sedano e carote e aggiungo una zucca(piccola o una fetta di quella grande, che io preferisco) a dadini e 3-4 patate. Cuocio per un'oretta a frullo ad immersione. Aggiungo fontal o galbanino a cubetti e una bella spolverata di cannella. Servo anche questa con crostini.

Minestrone, non vi devo certo dire come farlo vi voglio solo dare dei consigli che io uso, aggiungo sempre a fine cottura due cucchiai di pesto e servo sempre con dell'olio d'oliva di ottima qualità.

ZUPPE DI LEGUMI sono ottime e  facilissime da fare, al supermercato si trovano i sacchettini già pronti con una miscela di fagioli di vari tipi, lenticchie, fave secche e orzo oppure farro. Costano poco 3€ circa un sacchettino che è ottimo per 5/6 persone.
In commercio ci sono sia quelle che richiedono l'ammollo che quelle a cottura immediata, io preferisco quelle che richiedono l'ammollo perchè una volta cotta i legumi sono più consistenti e meno "pappetta", li metto a bagno la sera  e a pranzo li cuocio con un bel soffritto abbondante di cipolla/sedano/carota e aggiungo sempre delle verdure fresche che ho a disposizione, patate, carote ecc.

Io AMO l'orzo e il farro quindi mi trovo spesso a mangiarli anche semplicemente bolliti, ve ne parlo in #questo post !

Un abbraccio
Cinzia

La mia PASTA DI TUTTI I GIORNI

Buongiorno, con questo post inauguro ufficialmente la sezione ricette di non cucina!

Come ho già detto in altri post queste sono più IDEE che ricette in quanto sono davvero molto semplici nell'esecuzione ma utili per la nostra fantomatica domanda (Cosa cucino oggi?)

Ecco qui un elenco di primi piatti che amo riproporre per pranzi e cene in famiglia, tutti i giorni!


PASTA AL TONNO, faccio un semplice sughetto di pomodoro con soffritto di cipolla e due minuti prima di scolare la pasta ci aggiungo una scatoletta di tonno a testa, guarda #questopost per i miei consigli sui prodotti da usare. A piacere peperoncino.



PASTA ALLA PORTOGHESE, un semplice sughetto di passata di pomodoro a cui aggiungo appena prima di spegnere il fuoco 2 cucchiai di panna da cucina e abbondantissimo origano. Vedrete che pasta profumata e leggera che vi farà cambiare un pò "dalla solita minestra".




TROFIE ALL'IMPERIESE, da buona ligure non posso non darvi una ricetta con le trofie e questa è facilissima anche se non troppo leggera. Sciolgo una confezione di gongorzola dolce con un filo di latte e a scelta due cucchiai di stracchino. Una volta sciolto aggiungere due cucchiai di patè d'olive di buona qualità e spegnere il fuoco. Vedrete sono meravigliose!



AGLIO OLIO E PEPERONCINO, non c'è bisogno di spiegarvi come farla perchè ognuno ha la sua ricetta, vi dico solo che io amo aggiungere un cucchiaino di pasta di acciughe che la rende più gustosa!




PASTA PAGLIA E FIENO, preferibilmente delle tagliatelle, faccio rosolare la cipolla e poi aggiungo dadini di prosciutto cotto oppure anche speck e lo faccio rosolare, aggiungo i piselli surgelati e solo a fine cottura aggiungo una confezione piccola di panna da cucina.



PASTA ALLO SCOGLIO, io in genere metto cozze, vongole e calamaretti e li faccio cuocere qualche minuto con il fumetto dei gamberi(faccio scaldare le teste in due dita di acqua), all'ultimo aggiungo i gamberi e il prezzemolo.



RISOTTO, con i risotti possiamo sbizzarrirci, io amo fare questi

• carciofi
• asparagi e taleggio
• funghi secchi
• salsiccia e zafferano
• zucca(precedentemente bollita a pezzetti e uso l'acqua di cottura per bagnare il riso aggiungendo man mano la zucca)
• orzotti su #questopost

PASTA CON LE VERDURE, per i miei condimenti per la pasta a base di verdure vai a "curiosarle" tutte su #questopost

Cosa cucino oggi?!! Ecco il mio blog di NON CUCINA

Buongiorno a tutti, 

dovete sapere che io amo molto cucinare...e mangiare haimè!

Quindi mi piacerebbe dedicare una sezione del blog alla NON CUCINA, cioè mi piacerebbe aiutare altre donne e mamme, magari lavoratrici a trovare una risposta alla fantomatica domanda che assilla tutte noi donne: "Cosa cucino oggi?"

SARA' QUINDI UN BLOG DI IDEE CULINARIE PIU' CHE DI RICETTE!

Ecco questa domanda ha riempito la mia infanzia, mia mamma pur essendo una cuoca con i fiocchi la ripeteva spesso e io mi chiedevo: "ma se sa fare cose super buone come può essere che non gliene vengono in mente?"....bè quando sono andata a convivere....ho trovato la risposta al mio stupore!

Però ho trovato anche la risposta per la mia quotidianità, quei rari giorni che sono "in vena cucina" prendo un bel foglietto e scrivo tutte le ricettine che mi vengono in mente!

Questa è la tecnica: preparo due fogli, 

-uno in cui scrivo TUTTE le cose che posso cucinare con le cose che ho in casa(questo metodo aiuta TANTISSIMO A RISPARMIARE) ma anche le più banali, tipo pasta al sugo di pomodoro e tonno eccetera. 

-il secondo in cui segno le ricettine che vorrei preparare ma per le quali magari in quell'istante mi manca un qualche ingrediente.

Nei giorni bui riprendo la lista e ho risolto il problema, anzi spesso una volta che le ho scritte nero su bianco mi vengono in mente nei giorni successivi senza l'assillo della fantomatica domanda!

Ecco nel mio blog ci saranno proprio questo tipo di ricette facili e veloci ma sopratutto DA TUTTI I GIORNI! Blog di cucina sofisticata, complicata e della festa  ce ne sono a migliaia quindi consultateli da voi, è inutile che scopiazzo ricette in giro e ve le propino, quindi qui avrete solo ricette PROVATE E APPROVATE da me e dalla mia famiglia!

Al prossimo post lettori!

Cinzia

Presentazione di Matrioska dei Pensieri

Buongiorno a tutti sono Cinzia!Questo è il mio primo post quindi spero scuserete le imprecisioni.

Voglio raccontarvi il mio super fantastico blog....che per ora è solo nella mia testa!

Innanzi tutto: Perchè Matrioska dei Pensieri? Bè perchè la mia testa è un pò così, tante tante idee belle confuse che mi piacerebbe condividere con gli altri.

Spesso mi sono trovata a spiegare "le mie ragioni" ad amici e al mio fidanzato e pensare "ma come fanno le persone a non vedere questa cosa così??!!è chiaro"...quindi quale modo migliore nel 2013 se non aprire un blog?

Voglio quindi creare un blog pieno di argomenti diversi accuratamente divisi ma intersecati tra loro, quindi una MATRIOSCA DEI PENSIERI. 

Ora vi lascio ai primi post che da mesi penso e ripenso e ora vi sgranerò a uno a uno!

Un abbraccio 

Cinzia